Zeytinyağı, sağlıklı yağlar arasında yer alır ve özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Ancak bu değerli yağı uzun süre taze tutmak ve hem besin değerini hem de lezzetini korumak için doğru koşullarda saklamak çok önemlidir. Uygun olmayan ortamlarda saklanan zeytinyağı zamanla oksitlenebilir, bu da tadının acılaşmasına ve sağlığa olan yararlarının azalmasına neden olabilir.
Işıktan Koruma
Zeytinyağı ışığa karşı oldukça duyarlıdır. Güneş ışığı ya da doğrudan floresan aydınlatma, yağın içindeki antioksidan bileşenleri parçalayabilir. Bu da zeytinyağının acılaşmasına ve oksitlenmesine neden olur. Bu yüzden zeytinyağını koyu renkli cam şişelerde ya da ışık geçirmeyen teneke kutularda saklamak en iyisidir. Şeffaf plastik ya da cam şişelerde satılan ürünler, ışık nedeniyle daha hızlı bozulma riski taşır. Ayrıca zeytinyağını sakladığınız yerin karanlık ve ışık almayan bir alan olmasına dikkat etmek de büyük önem taşır.
Zeytinyağı hakkında daha fazla bilgiye ulaşmak için ‘’En Sağlıklı Zeytinyağı Hangisi’’ yazımızı okuyabilirsiniz.
İdeal Sıcaklık
Zeytinyağını saklamak için en ideal sıcaklık 14 ila 18 °C arasındadır. Zeytinyağını özellikle mutfakta, ocak ya da fırın gibi ısının sıkça değiştiği yerlerde bulundurmak, yağın yapısının kısa sürede bozulmasına neden olabilir. Ayrıca sıcak ortamlar, zeytinyağındaki polifenol bileşiklerini azaltarak antioksidan özelliğinin azalmasına sebep olabilir.
Zeytinyağını buzdolabında saklamak genellikle tavsiye edilmez. Düşük sıcaklıklarda zeytinyağı kristalleşebilir ya da katı hale gelebilir. Bu durum doğrudan kalitesini bozmasa da, kullanımını zorlaştırabilir. Ancak hava çok sıcaksa ve daha serin bir yer yoksa, zeytinyağı kısa süreliğine buzdolabında tutulabilir.
Oksijen Teması Azaltılmalı
Zeytinyağı, havayla temas ettikçe oksitlenir ve zamanla bozulmaya başlar. Bu yüzden şişesinin kapağını açık bırakmamak, her kullanımdan sonra sıkıca kapatmak oldukça önemlidir. Eğer zeytinyağını büyük teneke kutularda aldıysanız, hem kullanımı kolaylaştırmak hem de havayla temasını en aza indirmek için yağı küçük şişelere bölerek saklayabilirsiniz.
Berkay Türkkan Fitness mobil uygulamasıyla antrenman ve beslenme adına ihtiyaç duyacağınız her şey cebinizde!
iPhone için App Store'dan ücretsiz indir!
Google Play'den ücretsiz indir!
Doğru Ambalaj ve Etiket Okuma
Zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken bir diğer unsur da ambalaj ve etiket bilgileridir. Soğuk sıkım, erken hasat ve sızma (extra virgin) ifadeleri, zeytinyağının kalitesi hakkında bilgi verir. Erken hasat edilen ve soğuk sıkım yöntemiyle üretilen zeytinyağları daha yüksek antioksidan içerir. Bu tür yağların doğru şekilde saklanması, kalitelerini daha uzun süre korumalarını sağlar.
Sonuç
Zeytinyağını doğru şekilde saklamak, onun hem lezzetini hem de sağlığa faydalarını korumanın en önemli adımıdır. Serin, karanlık ve kuru bir ortamda; koyu renkli, hava almayan bir kapta saklanan zeytinyağı, uzun süre tazeliğini koruyarak güvenle tüketilebilir.
Diyetisyen Can Kocakurt
